طريقة عمل البريوش

طريقة عمل البريوش
طريقة عمل البريوش

طريقة عمل البريوش

طريقة عمل البريوش – ارتبط كمية البريوش فى جمهورية مصر العربية مع مرحلة أعياد شم النسيم، فالكثيرين يقوموا بإعداد البريوش فى تلك الوقت تحديدا، ويحدث تزينه بالبيض الملون ويكون وجبة شهية فى الإفطار ووجبة خفيفة فى أثناء هذا النهار، كما انه جرت العادة ان يقدم الجيران لبعضهم القلة أطباق البريوش المزين التى تميز ذلك هذا النهار عن غيره.

طريقة عمل البريوش – المقادير

  • 5 اكواب دقيق أبيض
  • 1 كوب زبدة فى درجة حرارة الحجرة
  • ربع كوب سكر
  • 5 بيض عظيم
  • نصف كوب حليب دافئ للعجن
  • كيس خميرة فورية
  • نصف ملعقة ضئيلة ملح
  • بشر برتقال + فانيليا
  • للوجه
  • سنحتاج بيضة وسكر خشن
  • طريقة عمل البريوش – المقادير

طريقة عمل البريوش – طريقة التحضير

  1. قومى بتجهيز الخميرة للعجن وهذا يكون كالأتى
  2. اضيفى الخميرة وملعقة سكر ضئيلة وحوالى اقل من ربع كوب ماء دافئ مماثل لدمع العين واخلطيهم سويا وغطيها واتركيها فى مقر دافئ لفترة 10 دقائق او حتى الفوران وهذا حسب طبيعة المقر.
  3. احضرى بولة عميقة للعجن وضعى بها الدقيق الابيض والملح مع ربع كوب السكر واخلطيهم سويا، ثم ضعى فوقهم خليط الخميرة التى قمتى بتخميرها لحد الفوران كما مقر بالصور، وقلبى بالملعقة او بيدك لتمام المزج.
  4. فى صندوق اكسرى البيض سويا وضيفى لهم قشر البرتقال والفانيليا
  5. اخلطيهم بإستعمال الشوكة طفيفا لتمتزج سويا
    نبدأ بإلحاق مزيج البيض لمزيج الدقيق، وهذا بإلحاق مزيج البيض على خمس مرات تمام كعدد البيض، وكما بالصور اضيفى مرة واعجنى
  6. مرة اخرى واعجنى وبالتالي حتى تتمى 5 مرات، اذا شعرتى بعد وضع البيض ان العجينة سهله بعض الشئ اضيفى دقيق، واستمرى فى العجن.
  7. افردى العجينة بيدكى على الطاولة واضيفى الزبدة فى درجة حرارة القاعة
  8. جمعيها على بعضها واعجنى اذا ما قد كانت العجينة سهله معكى اضيفى دقيق
  9. من المحتمل ان تضيفى من كوب ل2 كوب من الدقيق على المقدار التى ذكرتها فى الطليعة وذلك يرجع لطبيعة الدقيق الذى تستعملينه.
  10. على الارجح احتجتى للبن للعجن وقد لا، فهذا يرجع لطبيعة العجين والدقيق كما أوضحت سابقا، وللعلم طبيعة عجين البريوش مغاير عن المعجنات الاخرى فهى يلزم ان تكون صلبة للغاية او سلسة للغاية ولكن متوسطة فى كلتا الحالتين.
  11. واعجنى لحوالي 10 دقائق على سطح مرشوش جيدا بالدقيق
  12. اعجنى حتى تتكون عجينة ملساء، ضعيها فى بولة مدهونة طفيفا بالزيت
  13. غطيها وضعيها فى الثلاجة لفترة ليست أقل من 3 ساعات، ولكن انا عادة افضل ان اتركها طول الليل فى الثلاجة واعمل على تشكيها وخبزها فى الصبح فهذا الافضل طبعا.

طريقة عمل البريوش

  1. بعد تمام التخمر طوال الليل، قومى بتفريغ الرياح من العجينة، وهذا من خلال عجنها مرة او مرتينوغطيها واتركيها نصف ساعة، ثم ابدأى الشغل والتشكيل.
  2. قطعى وشكلى على العديد من اشكال كما يحلو لكى كما مكان بالصور
  3. يمكن أيضاً ان تتفنى وتبدى وتصوريها وترفعيها هنا فى الموضوع لنتمكن من بصيرة الابداع
    الشكل المعلوم فى أبسط تشكيلات البريوش هى الشكل الحلزونى
  4. خذى قطعة ثم لفيها كالكرة فى يدك، ثم بططيها لشكل مستطيل
  5. ابدئى فى لفها بكلتا يديكى لتشكل شريط طويلولفى ذلك الشريط على شكل الحلزون ورصى فى صوانى الخبز.
  6. ولشكل الشجرة، افعلى كما أوضحت فى الماضي وابدئى فى اللف من كلتا الطرفين كما مبين بالصور.
  7. ولشكل الضفيرة الملفوفة، احضرى كورتين وبططيها ثم افريهم ليكونوا قد بعض فى الطول والحجم
  8. لفى الشريطين على بعضهم بعضا ثم لفيهم كما فعلتى فى الحزون وستبهرين من الشكل.
  9. وهناك العديدمن الاشكال للبريوش لكننا حاولنا ان نأتى لكى بالأسهل والأسرع أيضا.
  10. انتظرى حتى تختمر حبات البريوش، وهذا بوضعها فى موضع دافئ من نصف ساعة لحوالى ساعة، ستتفاجئيين من شكلها سيتضاعف حجمها بشكل ملحوظ فى هذه المرحلة، لهذا
  11. احرصى على ان تتركى موضع كافى بين كل قطعة واخرى فى صوانى الخبز.
  12. بعد ان تختمر ويتضاعف حجمها، احضرى البيضة ورشى عليها ضئيل من الفانيلياو امزجيها بالشوطة جيدة، ثم استخدمى الفرشاة فى دهن كل القطع بالبيض، ثم رشى عليها السكر الخشن، واذا لم يكن متاح استخدمى العادى بل ازيدى المقدار.
  13. اخبزيها فى فرن مسخنا مسبقا لفترة نصف ساعة او اكتر حتى تحمر من الوجه، ولذلك على درجة حرارة 200درجة مئوية.

متبل الباذنجان المشوي